Domaine de la Combe au MAS

Le domaine la Combe au Mas est un domaine viticole situé au pied du Mont
Ventoux par Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien.
Le vignoble se compose de 10 hectares de vignes qui s’intègre
dans une démarche de polyculture.
Ils travaillent leur exploitation selon les principes de l’agriculture
biologique, dans le respect des sols et de la biodiversité.
Pour produire des vins identitaires, représentatifs de leur terroir,
et de leur millésime, Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien
interviennent très peu sur leurs vignes.
L’observation de chaque parcelle permet d’agir selon les besoins
de la vigne, afin d’en respecter l’équilibre.
Les vinifications se font de la façon la plus naturelle et possible,
sans intrants et sans soufre.
Les raisins fermentent avec leurs levures indigènes.